O que são amêndoas?
As amêndoas não são nozes no sentido estrito, mas sim as sementes do fruto da amendoeira (chamado drupa). As sementes da amêndoa são envolvidas por uma casca dura que deve ser removida para se desfrutar das deliciosas amêndoas.
Pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard afirmam que as amêndoas cruas são um alimento rico em nutrientes que oferece muitos benefícios para a saúde.
Você pode comer amêndoas cruas com a casca. No entanto, muitas pessoas preferem escaldá-las mergulhando-as em água fervente para remover a casca. Isso confere às amêndoas escaldadas uma textura mais fina, ideal para fazer farinha de amêndoa.
Assim como muitas outras nozes e sementes, as amêndoas contêm ácido fítico, que pode inibir a absorção de nutrientes importantes. Uma maneira de remover o ácido fítico é deixar as amêndoas de molho durante a noite. Isso significa que as amêndoas de molho podem ter um valor nutricional melhor do que as que não são demolhadas.
Além de consumir amêndoas torradas ou cruas como um lanche saboroso e nutritivo, você também pode consumir leite de amêndoa, manteiga de amêndoa ou pasta de amêndoa.
