Ao ponto (55°C a 60°C) é considerado o ideal, pois oferece o equilíbrio perfeito entre carne macia e suculenta e um centro rosado e quente. Para cortes nobres, ao ponto (52°C a 55°C) realça tanto o sabor quanto a textura. Recomenda-se o uso de um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito.
Grupo Miguel Vergara
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Aqui estão os detalhes dos pontos de cozimento:
Malpassado / Muito Malpassado (Malpassado –
): Exterior selado, centro vermelho e quente/frio.
Ao Ponto (Ao Ponto –
): Centro vermelho e quente, muito macio.
Ao Ponto / Ao Ponto (Ao Ponto –
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