Descascar ovos cozidos peut être une tarefa frustrante, particulièrement quando casca gruda teimosamente na clara. Ici, c'est un truc de chefs intelligents professionnels qui peuvent vous aider à évacuer des œufs cuits à la perfection :
Le truc : Banho de gelo com vinagre
Cozinhe os ovos: Cozinhe os ovos como de costume.
Préparez le banho de gelo : Pendant que les œufs sont cuits, préparez un banho de gelo. Ajoutez une tige avec de l'eau glacée et ajoutez un peu de vinaigre (environ 1 à 2 bouteilles de soupe). Le vinaigre ajoute du soltar à la casca da clara.
Réfrigérer les œufs : Assurez-vous que les œufs sont cuits, retirez l'eau quente avec une escumadeira et collez-les immédiatement au banho de gelo. Laissez les œufs s'évaporer sans banho de gelo pendant moins de 5 minutes.
Battez légèrement nos œufs : Retirez un œuf du banho de gelo et batez-le progressivement à sa surface pour travailler à la maison.
Descasque em agua corrente: Descasque o ovo em água fria corrente. L'eau froide est ajoutée au sol de la cascade de Claire et élimine les fragments de la cascade restante.
Por que esse truque funciona?
Banho de gelo: A agua fria faz o ovo contrair, soltando a casca da clara.
Vinaigre : Le vinaigre pénètre dans les rachaduras de la casca et fait une liaison entre la casca et la claire.
Descascar em água corrente: A agua ajuda a dissolvant a casca e mantém a Clara Lisa.
Dicas adicionais:
Utilisez des œufs avec moins d’une semaine d’identité. Les fresques sont les plus difficiles à découvrir.
Ajoutez un peu de sel à l'eau du cozimento. C'est également possible de régler le problème en casca.
Rôle l'ovo rachado dans une superficie dure pour le sol encore plus à casca.
Comme c'est vrai, vous allez perdre des œufs confortables sans effort et obtenir des résultats parfaits.
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