Retire a cabeça, o rabo e as barbatanas do peixe. Você pode reservar para fazer um caldo. Em uma assadeira grande, coloque o peixe aberto, com a pele voltada para baixo. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas, o alho, o vinagre e o limão espremido, espalhando muito bem. Feche o peixe e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.
Em uma tigela, coloque o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o pimentão verde, a cebola, a cebola roxa e o tomate e misture bem. Tempere com o azeite, o cheiro-verde, as ervas finas e o sal.
Abra o peixe novamente sobre a assadeira e espalhe o vinagrete por completo sobre o peixe. Em um refratário untado com azeite, coloque o peixe recheado fechado. Se preferir, espete palitos de dente para fechar melhor. Asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 1 hora. Agora é só saborear essa delícia de peixe assado.
O peixe assado no forno com vinagrete é a definição de uma refeição saudável e deliciosa. A leveza do peixe, combinada com a acidez e frescor do vinagrete, cria um equilíbrio perfeito de sabores. E o melhor de tudo? Essa receita é fácil de fazer, exigindo poucos ingredientes e proporcionando um prato cheio de sabor e textura.
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