Rosbife Prime Rib Supremo — incrivelmente macio, suculento e repleto de sabor. Finalizado com uma crosta perfeitamente crocante todas as vezes! 🥩💯✨
🧂 Ingredientes
1 rosbife prime rib (com ou sem osso) (de 2 a 3 kg)
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga amolecida
1 colher de sopa de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
4 dentes de alho picados
(Opcional) 1 colher de chá de cebola em pó
(Opcional) ½ colher de chá de páprica defumada
👨🍳 Instruções
Preparação do Rosbife
Retire o rosbife da geladeira de 1 a 2 horas antes de assar para que atinja a temperatura ambiente. Seque com papel-toalha para obter uma crosta perfeita.
Tempere bem
Misture azeite (ou manteiga) com sal, pimenta, alho, alecrim, tomilho e temperos opcionais. Massageie a mistura por toda a carne assada até que esteja completamente coberta.
Aqueça o forno
Preaqueça o forno a 230°C (450°F).
Prepare a crosta
Coloque a carne assada com a gordura para cima em uma grelha dentro de uma assadeira. Asse a 230°C (450°F) por 15 a 20 minutos, até dourar bem.
Asse lentamente
Reduza a temperatura do forno para 160 °C (325 °F) e continue assando até atingir o ponto desejado:
🔴 Malpassado: 49–52 °C (120–125 °F)
🟣 Ao ponto para malpassado: 54–57 °C (130–135 °F)
🟠 Ao ponto: 60–63 °C (140–145 °F)
⏰ Normalmente, de 1 hora e meia a 2 horas e meia, dependendo do tamanho do assado.
Repouse e relaxe
Transfira o assado para uma tábua de corte, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 20 a 30 minutos para reter os sucos.
Sirva como um profissional
Corte contra a fibra em fatias grossas e suculentas e sirva com molho au jus, creme de raiz-forte ou seus acompanhamentos favoritos. 😍
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