Diversas fontes históricas indicam que as civilizações antigas o utilizavam não apenas como alimento, mas também como parte de práticas tradicionais relacionadas à saúde.
Os antigos egípcios incluíam-no na dieta dos trabalhadores que construíram as pirâmides. Os gregos e romanos também o consumiam regularmente, especialmente os soldados e atletas.
Sua popularidade se espalhou pela Ásia, Europa e, posteriormente, pela América, tornando-se um dos ingredientes mais utilizados na gastronomia mundial.
O que torna o alho tão especial?
Seu interesse científico se deve, em grande parte, à presença de compostos naturais de enxofre.
Quando um dente de alho é cortado ou amassado, ocorrem reações químicas que geram substâncias como a alicina, um dos compostos mais estudados nesse alimento.
Além disso, o alho contém:
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