Os benefícios da berinjela para a saúde | Good Food
Modo de preparo
Corte as berinjelas em cubos, salgue-as para remover o líquido amargo, lave-as bem e seque-as com um pano limpo. Frito-as até ficarem douradas e reservo.
Em uma panela separada, refogo a cebola e o aipo, adiciono as azeitonas, as alcaparras, os tomates-cereja e os pinhões.
Em um copo, misturo o vinagre, o açúcar e o extrato de tomate. Despejo sobre os legumes e deixo reduzir um pouco.
Adiciono as berinjelas fritas e misturo tudo.
Transfiro a caponata para uma saladeira e deixo esfriar.
Por que fazer?
A caponata é a combinação perfeita de doce, azedo e salgado. Pode ser consumida quente ou fria, pura ou como acompanhamento, e sempre carrega o calor da tradição mediterrânea.
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